杭州：品牌猪肉成消费升级成“新宠”“必一运动·(B-Sports)官方网站”

近来的猪肉价格与高温高唱了反调。6月末,白肉批发价12.6元/斤,7月28日,白肉批发价为11.85元/斤,相等于每斤猪肉的批发价上升了0.75元。不过相比于去年,今年的猪肉价格比较偏高,数据表明,去年3月,白肉批发价为7.9元/斤。

… 近来的猪肉价格与高温高唱了反调。6月末,白肉批发价12.6元/斤,7月28日,白肉批发价为11.85元/斤,相等于每斤猪肉的批发价上升了0.75元。

不过相比于去年,今年的猪肉价格比较偏高,数据表明,去年3月,白肉批发价为7.9元/斤。来自杭州五和肉类交易市场的数据表明,今年猪肉价格上涨的同时,杭州市场上猪肉的供给量稳中有升,而需求量却走起了“下坡路”。

该市场涉及负责人田女士回应,以往杭州市场猪肉日均需求量保持在4000头左右,近年来日均需求量趋向于3500头。“今年杭州市场上猪肉需求量衰退现象显著,考虑到外地冷鲜猪肉入杭成本,我们市场里早已有四五家经营户要求退出杭州市场,改向供给除杭州以外的省内其他区域。”田女士说道。“如今人们买肉的量也较少了,出斤卖的不多,大多是称之为个三五两回来做做配菜。

”农贸市场猪肉经营户小张指出,“一方面是猪肉涨价所致;另一方面,人们的饮食观念也有所变化,崇尚道家的杭州人,肉不吃得较少了。”那么,为什么今年猪肉价格一路居高?高价猪肉背后又隐蔽着什么消费“玄机”?猪肉知道在杭州市场上不吃香吗?生猪出栏价一度刷新一年来最高点“夏天本来就是猪肉销售的淡季,做生意平平。再说今年的猪肉价格较为低,买肉的人也较少了。

”在小张印象里,近一年来猪肉批发价倒数“涨涨上涨”,批发价低了,零售价也回来低。“马大嫂”童阿姨回到屏风街农贸市场。

车站在肉摊前,她滚了许久,最后顺位一块排骨,想买回去做到一道冬瓜排骨汤。对于近一年来“菜篮子”里猪肉产品的零售价格变化,童阿姨心里有本账,“去年初,一般的排骨大约十三四元一斤。品质好点的条肉现在要卖给十七八元,去年初只要14元一斤,每斤喜了三四元钱。”不过对于涨价的猪肉,童阿姨变得很坦诚,“喜就较少卖一点,也可以用牛肉、鸡肉来替换,这段时间我卖鸡爪和虾较为多”。

事实上,去年3月下旬到今年6月底,杭州市场上的生猪价格、猪肉批发价经历了一轮“涨平”的周期,全国范围也是如此。毕竟,生猪存栏量上升是必要“导火索”,生猪生产能力持续调减,造成市场猪源经常出现供给偏紧局面。杭州市肉类行业协会涉及负责人回应,前几年猪价下滑时期,广大养殖户对存栏量展开结构性调整,大型养殖场开始增加养殖规模,部分中、小养殖场及散户解散市场。

随着《畜禽规模养殖污染防治条例》和新的修改的《环境保护法》相继实行,生猪养殖的环保问题日益获得推崇,在一定程度上也增大了生猪生产能力调减力度。据农业部发布全国4000个监测点数据表明,今年1—3月,生猪存栏、能久母猪存栏同比之后上行,其中生猪同比分别上升7.7%、5.5%和4.0%;能久母猪同比分别上升8.9%、7.9%和6.3%。据杭州市商务委员会市场监测统计资料,去年4月,生猪到杭价为6.65元/斤,之后一路上升,至今年5月,生猪到杭价已约10.49元/斤,涨幅约57.7%;今年1-3月,杭州农贸市场猪肉零售均价上涨幅度也约15%以上。

根据监测数据表明,6月1日,生猪出栏价为10.61元/斤,已约去年3月以来的最高点。上半年惜售的大猪渐渐出栏猪肉价格总体回升转入6月后,一路狂奔的猪肉价格或许减慢了脚步。

在持续下跌一年后,6月中旬开始,生猪价格经常出现暴跌。根据农业部监测数据,6月30日,全国瘦肉型生猪出栏均价跌到至每斤9.5元,较6月1日的历史高点下跌11%。据杭州市商务委员会市场监测统计资料,今年6月,生猪到杭均价为10.22元/斤,比较5月的10.49元/斤,每斤回升0.27元。

收购价回升,猪肉批发价也回来“调头”,仍然长驱平上。据市场监测数据,6月白肉杂货均价为13.02元/斤,相比5月的13.17元/斤,每斤上升了0.15元。

而7月份的批发价又比6月份的有所上升。“这里面隐蔽着‘猪周期’的经济规律。”分析师王程程回应,“猪周期”的循环轨迹从肉价下跌开始,农户减少母猪养殖,母猪存栏量大增,造成生猪供给减少,不受此影响肉价开始暴跌,跌到到养殖成本下农户开始大量出局母猪,造成生猪供给增加,然后再行促成肉价下跌。自去年3月中旬生猪市场转入新一轮猪周期后,之后打开了猪价持续下跌地下通道,每轮猪周期下跌期皆不会经常出现的压栏、惜售也现身。

类似是今年春节后市场需求淡季猪价不跌反涨,头皆盈利渐渐上升至1000元以上,而饲料价格居住于低位,造成养殖成本上升,为养牛猪(体重多达130斤的猪)获取了基础条件。因此,春节过后就让各月出栏的标准体重猪被养殖户压栏,并开始积累。

至6月份,生猪市场早已积累了一定量的牛猪。农业部的数据表明,今年5月国内生猪存栏量较4月份环比减少0.4%,未来一两个月时间可屠宰的生猪数量有所增加。“大猪存栏和出栏比例下降,造成生猪价格断裂。

”杭州知味食品有限公司总经理谢颖芳回应。王程程指出,总体来看,本轮“猪周期”的下行地下通道早已走完。杭州市肉类行业协会涉及负责人回应,目前杭州市场上,从河南、山东、安徽、福建、江西等省调运的猪肉,也就是一般来说所说的外地冷鲜肉,占到比极大。从杭州五和肉类交易市场了解到,外地冷鲜肉占该市场杂货总量的3/4。

此外,浙江省内6月初实施的储备肉投入计划和近年来缩减到减少的进口猪肉数量也对猪肉价格起着了入手起到。品牌商转入杭州市场引领消费升级就杭州市场而言,虽然供给减少了,但是市场需求走低的情况也日益显著。特别是在是转入严寒后,市民对猪肉的消费市场需求明显上升。有农贸市场猪肉经营户感叹,“以前一天能买两三百斤肉,现在一天100斤都不过于买得丢弃。

”杭州五和肉类交易市场涉及负责人田女士透漏,该市场里的经营户天天根据市场实际市场需求及时调整进货量,“据我所知,目前市场里有四五家日均销售一两百头猪的大户,早已不对杭州市场供货了,转而找寻其他地区的新客户。原因就在于杭州人对猪肉的消费市场需求增加了”。

去除天气影响市场需求的因素,卓创资讯分析师王程程用观念和收益两大敌词来总结杭州人对猪肉不怎么“感觉嗜好”的缘由。王程程说,在饮食观念有所转变的当下,人们更加侧重生活品质,饮食结构和收益分配也适当地有所调整,人们不愿投放在饮食方面的资金更加多了;同时,现在“菜篮子”商品更加渐趋非常丰富,人们可选择的商品较多,范围较小,人们可以不选价格趋高的猪肉,转而自由选择牛羊肉,水产品甚至蔬菜等等。

眼下,“猪市”上还有一股新兴力量正在兴起,那就是投出自身旗号的品牌猪肉。今年1月6日,壹号土猪在杭州班车6家门店(档口),截至目前,壹号土猪已在杭州班车18家门店。据报,即便是六七月淡季,壹号土猪所有门店日均销售18头猪,人均客单价30元左右,差不多每个门店日均销售一头猪,而旺季时,所有门店的日均销量约22头猪。

另一个猪肉品牌膳博士,自2007年8月31日在机神农贸市场班车第一家门店以来,至今已在杭州主城区享有41家连锁加盟店,人均消费额维持在20-25元/单。“基本上每个门店天天销售1—2头猪,比较稳定。

”膳博士浙江总经理冯永军透漏。仅有从销量来看,这些猪肉品牌店虽不出市场中占有主导地位,但借此也可窥视出有人们对猪肉消费市场需求的升级。

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